“Empredaillo” de habichuelas con chorizo
Receta tradicional de la gastronomía de Beas de Guadix.
Ingredientes
- Alubias blancas: 500 gramos. Poner en remojo la noche antes
- Pimiento verde: 1 unidad
- Tomates: 2 unidades
- Ajos: 1 cabeza de ajos
- Chorizos: 3 Chorizos
- Bacalao: 200 gramos
- Pimiento rojo seco: 2 unidades
- Arroz: 300 gramos
Elaboración
Paso 1
Cocer las alubias en abundante agua.
Paso 2
Se prepara un sofrito con pimiento, tomate y ajos.
Paso 3
Rellenar los pimientos rojos con arroz.
Paso 4
Junto con las alubias ponemos el chorizo en trocitos, el bacalao y los pimientos rellenos de arroz.
Paso 5
Cocer 20 minutos y antes de servir dejar reposar unos minutos.